수년 간 아마추어 양조자들을 위해 맥주 공방을 운영해 온 프랑스의 몽트뢰유아즈 양조장의 양조자인 두 저자가 수제 맥주 양조의 핵심을 설명한다. 맥주의 기원과 맥주 양조에 필요한 재료의 설명, 다양한 맥주의 스타일 등의 기본적인 맥주 관련 정보는 물론, 맥주 양조 방법과 다양한 레시피를 담았다. 

몰트와 물과 홉과 효모는 맥주 양조에서 어떤 역할을 하며 어떤 영향을 끼치는지, 라거는 무엇이고 에일은 무엇인지 등과 같은 ‘맥주 마니아’라면 당연히 알아야 할 내용과 더불어 집에서 맥주를 만들기 위해서는 어떤 장비가 필요한지 그리고 어떤 과정을 거쳐야 나만의 맥주가 완성되는지를 자세하게 알려준다. 

자신들만의 레시피로 다양한 맥주를 생산하는 몽트뢰유아즈 양조장의 비법 레시피 역시 그냥 지나칠 수 없다. 페일 에일, 라거, 스타우트, 체코 필스너, 벨지안 화이트는 물론이고, 포도가 들어간 레드 비어, 라즈베리가 들어간 화이트 비어, 커피가 들어간 스타우트와 프랑스, 벨기에 전통맥주, 화이트 IPA 등 각국 맥주의 특징을 알아볼 수 있는 다양한 맥주들을 만드는 방법이 포함되어 있다.

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몽트뢰유아즈 양조장 4

옛날 옛날에 맥주는… 8

몰트, 물, 홉, 효모 10

장비 16

맥주 양조 한눈에 보기 20

몽트뢰유아즈와 맥주 만들기 22

맥주의 종류 34

레시피

인디아 페일 에일[IPA] 36

헤페바이젠 38

포터 40

아이리시 레드 에일 42

벨지안 트리펠 44

임페리얼 IPA 46

페레그리나 런던 에일 48

레드 스모크드 비어 50

벨지안 엠버 52

엑스트라 스트롱 비터 54

피치 화이트 56

벨지안 브라운 포터 58

페일 에일 60

그레이프 레드 62

호밀 블론드 64

라즈베리 화이트 66

호밀 포터 68

허니 벨지안 엠버 70

블랙 IPA 72

라거 74

스타우트 76

벨지안 블론드 78

크리스마스 맥주 80

벨지안 화이트 82

체코 필스너 84

커피 스타우트 86

엘더플라워 엠버 88

비에르 드 갸르드 90

리치 화이트 92

발리 와인 94

블론드 96

세종 97

화이트 IPA 98

아메리칸 페일 에일 99

임페리얼 스타우트 100

밀 스타우트 101

스모크드 포터 102

레드 103

브라운 에일 104

엠버 105

둔켈바이젠 106

향신료를 첨가한 둔켈바이젠 107

유용한 사이트 108

읽기Ⅰ·Ⅱ문법

조사

정리

모범 답안